탄닌의 효능 (연근, 도토리묵에 많이 들어있는 성분)
탄닌이란? 탄닌은 폴리페놀이라고 불리는 큰 화합물 그룹에 속하는 화합물입니다. 이들 분자는 일반적으로 다른 유형의 폴리페놀에서 발견되는 분자보다 훨씬 크며 단백질 및 미네랄과 같은 다른 분자와 쉽게 결합할 수 있는 독특한 능력을 가지고 있습니다. 탄닌은 나무껍질, 잎, 향신료, 견과류, 씨앗, 과일, 콩류 등 다양한 식용 및 비식용 식물에서 자연적으로 발견됩니다. 가장 풍부하고 가장 흔한 탄닌 공급원으로는 차, 커피, 와인, 초콜릿 등이 있습니다. 이러한 음식과 음료의 특징인 떫은맛과 쓴맛은 일반적으로 풍부한 탄닌 공급에 기인합니다. 탄닌류는 감, 밤, 도토리, 차 등에 많이 함유되어 있는데요. 특히 밤의 껍질은 혈관의 탄력을 높이는 역할을 하기도 하고 치아의 에나멜 형성을 도와 충치 예방 효과를 발현하..
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